Be delicious: Fruchtiges Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse

Der letzte Blogpost ist schon eine Weile her - es war einfach ganz wenig Zeit, um mit Liebe zu kochen, zu fotografieren und darüber zu bloggen. ABER: Be Metabolic ist wieder am Leben!

Das Comeback macht dieses Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse. Ich könnte mich reinlegen...

Ich bin mittlerweile in Phase 4 von Metabolic Balance angekommen, der Erhaltungsphase. Das bedeutet, dass ich mich weiterhin an meinen Ernährungsplan halte und nach den Metabolic Balance Regeln esse und lebe - aber nicht mehr sooo streng, wie in Phase 2 und 3. Es kommen jetzt immer mal neue Lebensmittel hinzu. So auch Ziegenkäse. Erlaubt wäre eigentlich nur Ziegenfrischkäse.

 

 

Du brauchst:

1 Rote Bete
Frühlingszwiebeln
1 Apfel
1 Portion Ziegenkäse
1 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili-Flocken

20 Minuten Zeit

 

Und so geht’s:

Rote Bete in Scheiben schneiden. Achtung - Sauerei! :)
Apfel in schmale Spalten schneiden und in Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebel direkt in der Pfanne mitbraten. Dann beides erst mal zur Seite stellen.
Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden (mindestens 1,5 cm) und Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Pfanne bzw. das Öl nicht richtig heiß ist, läuft der Ziegenkäse aus. Mit der richtigen Hitze werden die Taler perfekt von beiden Seiten angebraten, ohne dass der Käse flüssig wird.
Rote Bete und Apfelspalten auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Öl, Balsamico, Salz und Chili-Flocken vermixen und mit einem Löffel über die Rote Bete träufeln.
Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Ziegenkäse auf dem Teller anrichten - fertig.

In kleinerer Portion ist das Rote Bete Carpaccio auch eine tolle Vorspeise, wenn Gäste da sind.

 

 

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Be delicious: Spiegelei auf frischem Blattspinat

Ab und zu habe ich richtig Lust auf Spinat. Und am besten schmeckt er ganz frisch vom Bauern oder dem kleinen Gemüseladen um die Ecke. Aber was gibt's dazu? Die schnellste Alternative: Spiegelei. 

 

Du brauchst:

250g frischen Blattspinat
2 Eier
1/2 rote Zwiebel
Soja-Butter
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

20 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Blattspinat waschen und von Stielen befreien.
Zwiebel fein würfeln und in etwas Soja-Butter kurz anbraten. Spinat dazugeben und warten, bis er zusammengefallen ist. Die Portion sieht anfangs riesig aus, aber vom zuerst voluminösen Spinat bleibt nicht so viel übrig:

Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zur Seite stellen.
Spiegeleier in der heißen Pfanne zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Spinat wieder in die Pfanne geben, bis er Temperatur aufgenommen hat.
Spiegeleier auf dem Spinat servieren.

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Be sweet: Apfelmus mit Zimt

Der Metabolic Balance Ernährungsplan enthält in der Regel keine süßen Lebensmittel, die man für die meisten Desserts verwendet. Aber bedeutet das totale Dessert-Abstinenz? Nein! Denn auch mit Metabolic Balance kann man leckere Desserts zaubern. Be sweet!

Ganz einfach, schnell und sehr lecker: Apfelmus mit Zimt.

Du brauchst:

1 Apfel
1 EL Wasser
1 TL Zimt

15 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Apfel vierteln, entkernen und schälen. Danach klein würfeln.
Apfel mit dem EL Wasser zusammen 15 Minuten kochen.
Apfelmus durch ein Sieb streichen und mit Zimt vermischen.
Fertig!

Schmeckt warm oder auch kalt super.

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Be delicious: Express-Salat mit Thunfisch

Grundsätzlich verbringt man bei Metabolic Balance ganz viel Zeit rund ums Essen - damit, es zu planen, Zutaten zu wiegen, sie vorzubereiten, zu Kochen, Braten, und dann natürlich auch damit, das ganze zu genießen. Aber manchmal muss es einfach schnell gehen. Und dann gibt es bei mir oft Salat mit Thunfisch.
Schnell, einfach und lecker!

Vor Metabolic Balance habe ich nie Fisch aus der Dose gegessen, aber Thunfisch in eigenem Saft schmeckt wirklich lecker! Ganz ohne verbotene Zusatzstoffe ist er sogar Metabolic Balance konform.
Bei mir entspricht eine Dose sogar genau einer Portion und so eine Dose Thunfisch kann man ja immer im Vorratsschrank haben. Perfekt!

Du brauchst:

1 Portion Salat

1 Portion Thunfisch (aus der Dose, in eigenem Saft)

2 EL weißen Balsamico
2 EL Öl (Lein- und Rapsöl)

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, Schnittlauch

15 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Salat putzen und waschen.
Dressing anrühren und mit Salat vermischen.
Saft aus der Thunfisch-Dose abgießen und Thunfisch mit dem Salat vermixen.
Fertig!

Tipp:
Wer den Salat mit etwas mehr Zeit aufmotzen möchte, kann nicht nur Salat verwenden, sondern auch Paprika und Frühlingszwiebeln. Das macht das Gericht noch mal frischer und etwas abwechslungsreicher.
Dann dauert die Zubereitung ca. 25 Minuten...auch in Ordnung für ein leckeres Essen ;-)

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Be delicious: Gefüllte Champignons

Wenn ich Lust auf eine warme Kleinigkeit habe und es schnell gehen muss, dann gibt es gefüllte Champignons. Super schnell gemacht und schmeckt immer lecker.

Du brauchst:

1 Portion große Champignons

1 Portion Ziegenfrischkäse, natur oder mit Kräutern

1 TL natives Olivenöl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie

15 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Champignons mit einem feuchten Küchentuch säubern und den Stiel herausschneiden. In Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten.

Ziegenfrischkäse mit Gewürzen vermengen.

Die Champignons in eine Auflaufform geben und mit Ziegenfrischkäse füllen.

10 Minuten im Ofen erwärmen. Fertig!

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Be delicious: Nüsse & Obst - ein wenig geschummelt

Metabolic Balance zwingt dich dazu, deinen Alltag in gewisser Weise um drei Mahlzeiten zu organisieren. Meistens klappt das - manchmal aber auch nicht. Dann musst du unterwegs etwas essen, was eigentlich nicht erlaubt ist. Ein Tipp im Metabolic Balance Handbuch: Nüsse dabei haben, um die Protein-Portion zu gewährleisten.

In Anlehnung an diesen Tipp esse ich ab und zu eine Alternative, die nicht 100% Metabolic Balance konform ist...aber psst..nicht verraten ;-)

Wenn ich zum Beispiel starke Kopfschmerzen habe, kann ich nichts Richtiges essen. Und dann gibt es Nüsse mit Obst. Auch prima für unterwegs!

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Be delicious: Ziegenfrischkäse mit Gemüsesticks

Super schnell und wirklich lecker. Und vor allem perfekt für unterwegs oder wenn du keine Zeit zum Kochen hast.

Du brauchst:

1 Portion Ziegenfrischkäse (als Rolle)

1 Portion Karotten und Paprika (alternativ auch anderes Gemüse)

frischer Basilikum

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie

10 Minuten Zeit

 

Und so geht’s:

Paprika und Karotten putzen und in Streifen schneiden.

Petersilie auf den Teller streuen und Ziegenfrischkäse in Stücken darauflegen. Käse nach Belieben würzen.

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