Be delicious: Pasta mit Linsen und Brokkoli

Hülsenfrüchte sind echte Eiweiß-Wunder und deshalb ein fester Bestandteil des Metabolic Balance Ernährungsplans. Bisher habe ich meistens mit Kichererbsen gekocht. Jetzt wollte ich aber auch mal rote Linsen ausprobieren. In Kombination mit Vollkorn-Pasta und Brokkoli wirklich lecker!

 

Du brauchst:

1 Portion rote Linsen
1 Portion Brokkoli und rote Zwiebel (1/2 Zwiebel)
1/2 Knoblauchzehe
40 g Vollkorn-Pasta
Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer,Chiliflocken

25 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Linsen 5 Minuten in Gemüsebrühe kochen.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen. Brokkoli für die letzten 5 Minuten mitgaren. Beim Abgießen 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
Knoblauch 2 Minuten im heißen Olivenöl andünsten, dann Zwiebeln dazugeben. Nach weiteren 2 Minuten mit dem aufgefangenen Kochwasser ablöschen.
Nudeln, Brokkoli und Linsen hinzufügen und alles vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

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Be delicious: Hähnchen, Fenchel & Vollkorn-Farfalle

Eignet sich perfekt für Gäste – wenn du nicht verrätst, dass es Metabolic Balance konform ist, wird es keiner merken. Schmeckt außerdem auch kalt gut und kann prima vorbereitet werden.

Du brauchst:

1 Portion Hähnchenbrustfilet (ich nehme gerne Hähnchen Mini-Steaks)

1 Portion Fenchel

1 Hand voll Vollkorn-Farfalle (ca. 40 g)

1 Tasse Gemüsebrühe
Sojabutter

Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Curry

30 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Nudeln entsprechend der Packung kochen.

Fenchel halbieren und den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün abschneiden, waschen und kleinschneiden. Fenchel in Streifen schneiden.

Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. In Sojabutter anbraten. Danach kurz beiseitelegen.

Fenchel-Streifen in der bereits heißen Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.

Nudeln und Hähnchen zum Fenchel geben und kurz weiterkochen lassen, bis alles heiß genug ist. Vor dem Servieren das Fenchelgrün unterrühren.

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