Be delicious: Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Auch wenn der Frühling da ist und es draußen immer wärmer wird, tut eine heiße Suppe manchmal richtig gut. Dieses Rezept ist einfach und mit dem frischen Gemüse richtig lecker - sollte man eigentlich öfter essen! Die Kichererbsen geben dem Ganzen das gewisse Etwas.

 

Du brauchst:

1 Portion Gemüse (Kohlrabi, Karotten, Fenchel)
1 Portion Kichererbsen
2 Tassen Gemüsebrühe
frische Petersilie (1 großer Stängel)
Gewürze: Salz, Pfeffer

35 Minuten Zeit (exkl. Zubereitung der Kichererbsen)

Und so geht’s:

Kichererbsen über Nacht einweichen.
Am Tag der Zubereitung 1,5 Std. in Salzwasser kochen.
Gemüse klein würfeln. Fenchelgrün beiseite stellen.
Gemüsebrühe aufkochen und Gemüse-Würfel darin weichkochen (ca. 20 Minuten).
Petersilie und Fenchelgrün fein hacken.
Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen dazugeben und mit Petersilie und Fenchelgrün verfeinern.

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Be delicious: Spiegelei auf frischem Blattspinat

Ab und zu habe ich richtig Lust auf Spinat. Und am besten schmeckt er ganz frisch vom Bauern oder dem kleinen Gemüseladen um die Ecke. Aber was gibt's dazu? Die schnellste Alternative: Spiegelei. 

 

Du brauchst:

250g frischen Blattspinat
2 Eier
1/2 rote Zwiebel
Soja-Butter
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

20 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Blattspinat waschen und von Stielen befreien.
Zwiebel fein würfeln und in etwas Soja-Butter kurz anbraten. Spinat dazugeben und warten, bis er zusammengefallen ist. Die Portion sieht anfangs riesig aus, aber vom zuerst voluminösen Spinat bleibt nicht so viel übrig:

Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zur Seite stellen.
Spiegeleier in der heißen Pfanne zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Spinat wieder in die Pfanne geben, bis er Temperatur aufgenommen hat.
Spiegeleier auf dem Spinat servieren.

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Be delicious: Bunter Apfel-Salat mit Ziegenfrischkäse

Salat mal anders? Dann probiert mal dieses Rezept für bunten Apfel-Zwiebel-Salat mit Ziegenfrischkäse aus. Mein neuer Lieblings-Salat!

 

Du brauchst:

1 Apfel
1 Portion Salat, Paprika und rote Zwiebel (1/2 Zwiebel)
1 Portion Ziegenfrischkäse (Taler)
2 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Gewürze: Salz, Pfeffer

30 Minuten Zeit

Und so geht’s:

1 EL Olivenöl und Balsamico mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Halbe Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In 1 EL Olivenöl scharf anbraten (ca. 3 Minuten von beiden Seiten).
Apfelspalten und Zwiebel zum Dressing geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Salat waschen und putzen.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Salat vermischen.
Apfel-Zwiebel-Dressing zum Salat geben.
Ziegenfrischkäse grob zerbrösel und über den Salat erteilen.

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