Be delicious: Fruchtiges Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse

Der letzte Blogpost ist schon eine Weile her - es war einfach ganz wenig Zeit, um mit Liebe zu kochen, zu fotografieren und darüber zu bloggen. ABER: Be Metabolic ist wieder am Leben!

Das Comeback macht dieses Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse. Ich könnte mich reinlegen...

Ich bin mittlerweile in Phase 4 von Metabolic Balance angekommen, der Erhaltungsphase. Das bedeutet, dass ich mich weiterhin an meinen Ernährungsplan halte und nach den Metabolic Balance Regeln esse und lebe - aber nicht mehr sooo streng, wie in Phase 2 und 3. Es kommen jetzt immer mal neue Lebensmittel hinzu. So auch Ziegenkäse. Erlaubt wäre eigentlich nur Ziegenfrischkäse.

 

 

Du brauchst:

1 Rote Bete
Frühlingszwiebeln
1 Apfel
1 Portion Ziegenkäse
1 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili-Flocken

20 Minuten Zeit

 

Und so geht’s:

Rote Bete in Scheiben schneiden. Achtung - Sauerei! :)
Apfel in schmale Spalten schneiden und in Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebel direkt in der Pfanne mitbraten. Dann beides erst mal zur Seite stellen.
Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden (mindestens 1,5 cm) und Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Pfanne bzw. das Öl nicht richtig heiß ist, läuft der Ziegenkäse aus. Mit der richtigen Hitze werden die Taler perfekt von beiden Seiten angebraten, ohne dass der Käse flüssig wird.
Rote Bete und Apfelspalten auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Öl, Balsamico, Salz und Chili-Flocken vermixen und mit einem Löffel über die Rote Bete träufeln.
Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Ziegenkäse auf dem Teller anrichten - fertig.

In kleinerer Portion ist das Rote Bete Carpaccio auch eine tolle Vorspeise, wenn Gäste da sind.

 

 

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Be delicious: Bunter Apfel-Salat mit Ziegenfrischkäse

Salat mal anders? Dann probiert mal dieses Rezept für bunten Apfel-Zwiebel-Salat mit Ziegenfrischkäse aus. Mein neuer Lieblings-Salat!

 

Du brauchst:

1 Apfel
1 Portion Salat, Paprika und rote Zwiebel (1/2 Zwiebel)
1 Portion Ziegenfrischkäse (Taler)
2 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Gewürze: Salz, Pfeffer

30 Minuten Zeit

Und so geht’s:

1 EL Olivenöl und Balsamico mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Halbe Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In 1 EL Olivenöl scharf anbraten (ca. 3 Minuten von beiden Seiten).
Apfelspalten und Zwiebel zum Dressing geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Salat waschen und putzen.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Salat vermischen.
Apfel-Zwiebel-Dressing zum Salat geben.
Ziegenfrischkäse grob zerbrösel und über den Salat erteilen.

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Be delicious: Gefüllte Champignons

Wenn ich Lust auf eine warme Kleinigkeit habe und es schnell gehen muss, dann gibt es gefüllte Champignons. Super schnell gemacht und schmeckt immer lecker.

Du brauchst:

1 Portion große Champignons

1 Portion Ziegenfrischkäse, natur oder mit Kräutern

1 TL natives Olivenöl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie

15 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Champignons mit einem feuchten Küchentuch säubern und den Stiel herausschneiden. In Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten.

Ziegenfrischkäse mit Gewürzen vermengen.

Die Champignons in eine Auflaufform geben und mit Ziegenfrischkäse füllen.

10 Minuten im Ofen erwärmen. Fertig!

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Be delicious: Ziegenfrischkäse mit Gemüsesticks

Super schnell und wirklich lecker. Und vor allem perfekt für unterwegs oder wenn du keine Zeit zum Kochen hast.

Du brauchst:

1 Portion Ziegenfrischkäse (als Rolle)

1 Portion Karotten und Paprika (alternativ auch anderes Gemüse)

frischer Basilikum

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie

10 Minuten Zeit

 

Und so geht’s:

Paprika und Karotten putzen und in Streifen schneiden.

Petersilie auf den Teller streuen und Ziegenfrischkäse in Stücken darauflegen. Käse nach Belieben würzen.

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