Be delicious: Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Auch wenn der Frühling da ist und es draußen immer wärmer wird, tut eine heiße Suppe manchmal richtig gut. Dieses Rezept ist einfach und mit dem frischen Gemüse richtig lecker - sollte man eigentlich öfter essen! Die Kichererbsen geben dem Ganzen das gewisse Etwas.

 

Du brauchst:

1 Portion Gemüse (Kohlrabi, Karotten, Fenchel)
1 Portion Kichererbsen
2 Tassen Gemüsebrühe
frische Petersilie (1 großer Stängel)
Gewürze: Salz, Pfeffer

35 Minuten Zeit (exkl. Zubereitung der Kichererbsen)

Und so geht’s:

Kichererbsen über Nacht einweichen.
Am Tag der Zubereitung 1,5 Std. in Salzwasser kochen.
Gemüse klein würfeln. Fenchelgrün beiseite stellen.
Gemüsebrühe aufkochen und Gemüse-Würfel darin weichkochen (ca. 20 Minuten).
Petersilie und Fenchelgrün fein hacken.
Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen dazugeben und mit Petersilie und Fenchelgrün verfeinern.

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Be delicious: Pasta mit Linsen und Brokkoli

Hülsenfrüchte sind echte Eiweiß-Wunder und deshalb ein fester Bestandteil des Metabolic Balance Ernährungsplans. Bisher habe ich meistens mit Kichererbsen gekocht. Jetzt wollte ich aber auch mal rote Linsen ausprobieren. In Kombination mit Vollkorn-Pasta und Brokkoli wirklich lecker!

 

Du brauchst:

1 Portion rote Linsen
1 Portion Brokkoli und rote Zwiebel (1/2 Zwiebel)
1/2 Knoblauchzehe
40 g Vollkorn-Pasta
Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer,Chiliflocken

25 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Linsen 5 Minuten in Gemüsebrühe kochen.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen. Brokkoli für die letzten 5 Minuten mitgaren. Beim Abgießen 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
Knoblauch 2 Minuten im heißen Olivenöl andünsten, dann Zwiebeln dazugeben. Nach weiteren 2 Minuten mit dem aufgefangenen Kochwasser ablöschen.
Nudeln, Brokkoli und Linsen hinzufügen und alles vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

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Be delicious: Kichererbsen-Salat

Bevor ich mit Metabolic Balance angefangen habe, habe ich nie Kichererbsen gegessen oder sogar selbst zubereitet. Das höchste der Gefühle war eine Portion Hummus im Restaurant.
Das hat sich nun geändert: ich bin ein großer Kichererbsen-Fan geworden!

Dieses Rezept ist mein Kichererbsen-Favorit und wunderbar für das Mittagessen im Büro vorzubereiten.

Du brauchst:

1 Portion Kichererbsen
1 Portion Salat und Paprika
1 EL Leinöl
1 EL weißen Balsamico-Essig
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander, Petersilie
15 Min. + Zubereitung der Kichererbsen

Und so geht's:

Zur Vorbereitung der Kichererbsen:
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.Wasser morgens abschütten und die Kichererbsen in frischem Salzwasser gemäß Packungsanleitung kochen (ca. 1 Stunde).

Dressing mixen aus Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Salat putzen und waschen. Paprika würfeln und mit dem Salat und Dressing vermischen.
Kichererbsen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander würzen und unter den Salat mischen.

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