Be delicious: Spargelsalat mit Ei

Die Spargelzeit ist viel zu kurz! Deshalb gibt es bei mir Spargel in vielen Variationen. Super lecker und erfrischend ist dieser Spargelsalat mit Ei mit viel frischer Petersilie.

 

Du brauchst:

1 Portion Spargel
2 Eier
1 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Frische Petersilie
Etwas Zitronensaft
Gewürze: Salz, Pfeffer

30 Minuten Zeit

Lecker dazu ist ein Vollkorn-Knäckebrot.

 

Und so geht’s:

Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Nach Belieben kochen - ich mag es nicht ganz so weich.
Eier hart kochen und in Scheiben schneiden.
Petersilie hacken.
Spargel, mit Petersilie, Öl, Balsamico und einem Schuss Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier unterrühren. Fertig!

Eignet sich auch prima zum Vorbereiten der Einzelnen Zutaten, damit man den Salat im Büro nur noch frisch mixt.

 

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Be delicious: Bunter Apfel-Salat mit Ziegenfrischkäse

Salat mal anders? Dann probiert mal dieses Rezept für bunten Apfel-Zwiebel-Salat mit Ziegenfrischkäse aus. Mein neuer Lieblings-Salat!

 

Du brauchst:

1 Apfel
1 Portion Salat, Paprika und rote Zwiebel (1/2 Zwiebel)
1 Portion Ziegenfrischkäse (Taler)
2 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Gewürze: Salz, Pfeffer

30 Minuten Zeit

Und so geht’s:

1 EL Olivenöl und Balsamico mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Halbe Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In 1 EL Olivenöl scharf anbraten (ca. 3 Minuten von beiden Seiten).
Apfelspalten und Zwiebel zum Dressing geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Salat waschen und putzen.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Salat vermischen.
Apfel-Zwiebel-Dressing zum Salat geben.
Ziegenfrischkäse grob zerbrösel und über den Salat erteilen.

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Be delicious: Express-Salat mit Thunfisch

Grundsätzlich verbringt man bei Metabolic Balance ganz viel Zeit rund ums Essen - damit, es zu planen, Zutaten zu wiegen, sie vorzubereiten, zu Kochen, Braten, und dann natürlich auch damit, das ganze zu genießen. Aber manchmal muss es einfach schnell gehen. Und dann gibt es bei mir oft Salat mit Thunfisch.
Schnell, einfach und lecker!

Vor Metabolic Balance habe ich nie Fisch aus der Dose gegessen, aber Thunfisch in eigenem Saft schmeckt wirklich lecker! Ganz ohne verbotene Zusatzstoffe ist er sogar Metabolic Balance konform.
Bei mir entspricht eine Dose sogar genau einer Portion und so eine Dose Thunfisch kann man ja immer im Vorratsschrank haben. Perfekt!

Du brauchst:

1 Portion Salat

1 Portion Thunfisch (aus der Dose, in eigenem Saft)

2 EL weißen Balsamico
2 EL Öl (Lein- und Rapsöl)

Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, Schnittlauch

15 Minuten Zeit

Und so geht’s:

Salat putzen und waschen.
Dressing anrühren und mit Salat vermischen.
Saft aus der Thunfisch-Dose abgießen und Thunfisch mit dem Salat vermixen.
Fertig!

Tipp:
Wer den Salat mit etwas mehr Zeit aufmotzen möchte, kann nicht nur Salat verwenden, sondern auch Paprika und Frühlingszwiebeln. Das macht das Gericht noch mal frischer und etwas abwechslungsreicher.
Dann dauert die Zubereitung ca. 25 Minuten...auch in Ordnung für ein leckeres Essen ;-)

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Be delicious: Kichererbsen-Salat

Bevor ich mit Metabolic Balance angefangen habe, habe ich nie Kichererbsen gegessen oder sogar selbst zubereitet. Das höchste der Gefühle war eine Portion Hummus im Restaurant.
Das hat sich nun geändert: ich bin ein großer Kichererbsen-Fan geworden!

Dieses Rezept ist mein Kichererbsen-Favorit und wunderbar für das Mittagessen im Büro vorzubereiten.

Du brauchst:

1 Portion Kichererbsen
1 Portion Salat und Paprika
1 EL Leinöl
1 EL weißen Balsamico-Essig
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander, Petersilie
15 Min. + Zubereitung der Kichererbsen

Und so geht's:

Zur Vorbereitung der Kichererbsen:
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.Wasser morgens abschütten und die Kichererbsen in frischem Salzwasser gemäß Packungsanleitung kochen (ca. 1 Stunde).

Dressing mixen aus Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Salat putzen und waschen. Paprika würfeln und mit dem Salat und Dressing vermischen.
Kichererbsen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander würzen und unter den Salat mischen.

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Be delicious: Ziegenfrischkäse mit Gemüsesticks

Super schnell und wirklich lecker. Und vor allem perfekt für unterwegs oder wenn du keine Zeit zum Kochen hast.

Du brauchst:

1 Portion Ziegenfrischkäse (als Rolle)

1 Portion Karotten und Paprika (alternativ auch anderes Gemüse)

frischer Basilikum

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie

10 Minuten Zeit

 

Und so geht’s:

Paprika und Karotten putzen und in Streifen schneiden.

Petersilie auf den Teller streuen und Ziegenfrischkäse in Stücken darauflegen. Käse nach Belieben würzen.

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