Be delicious: Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Auch wenn der Frühling da ist und es draußen immer wärmer wird, tut eine heiße Suppe manchmal richtig gut. Dieses Rezept ist einfach und mit dem frischen Gemüse richtig lecker - sollte man eigentlich öfter essen! Die Kichererbsen geben dem Ganzen das gewisse Etwas.

 

Du brauchst:

1 Portion Gemüse (Kohlrabi, Karotten, Fenchel)
1 Portion Kichererbsen
2 Tassen Gemüsebrühe
frische Petersilie (1 großer Stängel)
Gewürze: Salz, Pfeffer

35 Minuten Zeit (exkl. Zubereitung der Kichererbsen)

Und so geht’s:

Kichererbsen über Nacht einweichen.
Am Tag der Zubereitung 1,5 Std. in Salzwasser kochen.
Gemüse klein würfeln. Fenchelgrün beiseite stellen.
Gemüsebrühe aufkochen und Gemüse-Würfel darin weichkochen (ca. 20 Minuten).
Petersilie und Fenchelgrün fein hacken.
Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen dazugeben und mit Petersilie und Fenchelgrün verfeinern.