Be delicious: Fruchtiges Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse

Der letzte Blogpost ist schon eine Weile her - es war einfach ganz wenig Zeit, um mit Liebe zu kochen, zu fotografieren und darüber zu bloggen. ABER: Be Metabolic ist wieder am Leben!

Das Comeback macht dieses Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse. Ich könnte mich reinlegen...

Ich bin mittlerweile in Phase 4 von Metabolic Balance angekommen, der Erhaltungsphase. Das bedeutet, dass ich mich weiterhin an meinen Ernährungsplan halte und nach den Metabolic Balance Regeln esse und lebe - aber nicht mehr sooo streng, wie in Phase 2 und 3. Es kommen jetzt immer mal neue Lebensmittel hinzu. So auch Ziegenkäse. Erlaubt wäre eigentlich nur Ziegenfrischkäse.

 

 

Du brauchst:

1 Rote Bete
Frühlingszwiebeln
1 Apfel
1 Portion Ziegenkäse
1 EL Ölivenöl

1 EL weißen Balsamico
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili-Flocken

20 Minuten Zeit

 

Und so geht’s:

Rote Bete in Scheiben schneiden. Achtung - Sauerei! :)
Apfel in schmale Spalten schneiden und in Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebel direkt in der Pfanne mitbraten. Dann beides erst mal zur Seite stellen.
Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden (mindestens 1,5 cm) und Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Pfanne bzw. das Öl nicht richtig heiß ist, läuft der Ziegenkäse aus. Mit der richtigen Hitze werden die Taler perfekt von beiden Seiten angebraten, ohne dass der Käse flüssig wird.
Rote Bete und Apfelspalten auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Öl, Balsamico, Salz und Chili-Flocken vermixen und mit einem Löffel über die Rote Bete träufeln.
Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Ziegenkäse auf dem Teller anrichten - fertig.

In kleinerer Portion ist das Rote Bete Carpaccio auch eine tolle Vorspeise, wenn Gäste da sind.